包子的做法的做法 包子的做法3 做包子怎麼發麪 包子的做法怎麼做
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食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
包子的做法的做法步驟
1、包子泡打粉的使用步驟:包子泡打粉使用方法也很簡單,只需要把海韋力包子泡打粉先和麪粉混合均勻,然後再加酵母、水和麪即可!
2、稱量麪粉
3、稱量海韋力包子泡打粉關於包子泡打粉使用量的說明:夏季包子泡打粉的使用量一般爲1.5%;冬季包子泡打粉的使用量一般爲2%;把稱量好的包子泡打粉撒入麪粉中,適當混合均勻。
4、稱量酵母
5、先把包子專用無鋁泡打粉混入麪粉中
6、然後加入酵母、水和麪
7、和成表面光滑的麪糰。
8、把和好的麪糰放置發酵,麪糰發酵的最佳條件是:溫度爲33-35℃;溼度爲75-85%;發酵時間爲30-40分鐘。
9、一般發酵好的麪糰要比原麪糰的體積增大1倍左右,內部呈蜂窩狀。
10、然後把發好的麪糰揉成條,分割成面劑子。
11、擀皮
12、包餡
13、蒸制
14、蒸包子只要使用包子專用無鋁泡打粉,都很容易蒸出又白又大,口感鬆軟的大包子!
小竅門
一、酵母活化的方法:先把乾酵母溶在溫水(35-40度)中,放置10分鐘再去和麪,發麪的效果更好。
二、發麪的時間和判定方法:蒸包子發麪的時間一般是1個小時左右,但是由於溫度、酵母用量的不同,發麪的時間也不同。所以最好根據麪糰發的狀態來判斷面團是否發好。
三、麪糰發好的判定方法:發好的麪糰要比原麪糰的體積至少增大一倍左右,而且內部呈蜂窩狀。