淨雲吞的做法 - 淨雲吞怎麼做

“終於成功了，這次的雲吞兒子讚不絕口，因爲確實很不錯，主要是這次的皮擀成功了，上次第一次做，把皮擀得厚厚的，下水後根本煮不熟，這次加了蛋清，同時用澱粉活面，終於擀出傳說中的透光的皮，又薄又滑，捧極了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

淨雲吞的做法步驟

• 1、鹽水加入蛋清，拌勻，倒入麪粉中，筷子拌幾下，揉勻，水一定不能多，儘量使麪糰硬一些

• 2、麪糰醒發10分鐘後，用工具擀開，時不時灑入一些幹澱粉，用點耐心，直到擀到可以透光就行，用刀把皮切成梯形

• 3、瘦肉剁成肉泥，加入鹽，醬油，薑末，少量澱粉，攪拌上勁

• 4、檯面攤好一張皮，把肉泥放在靠近短邊，短邊包起向上滾一圈，然後長邊重疊捏緊

• 5、鍋中把水燒開，放入鹽，放入包好的雲吞，蓋上鍋蓋，片刻，雲吞浮起，即成。

• 6、碗中滴幾滴麻油，雲吞和開水盛入碗中，開動吧