小白菜豬肉包的做法 - 小白菜豬肉包怎麼做

“在這個季節最多的莫過於小白菜了，且超級便宜，3元錢能買兩捆！搭配豬肉做成包子，真是營養又美味呀！其實做包子只要掌握了要點，做起來還是挺簡單的。大家發麪的時候只要記住：一斤麪粉（高筋面最好），加5克的酵母，3克的泡打粉，一湯匙白糖就可以了，面和的比饅頭面要軟一些。我前邊發過饅頭的做法，感興趣的可以看一下！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小白菜豬肉包的做法步驟

• 1、酵母撒入溫水裏不要動它，10分鐘左右看到表面沒有顆粒且成片散開即可

• 2、用筷子像打雞蛋一樣，把酵母打勻

• 3、麪粉里加入泡打粉和糖拌勻

• 4、麪粉里加入酵母水，拌勻，（到此一步是饅頭面的硬度），這一步可再根據麪粉的吸水量再酌量加入少許水，如圖，和成比饅頭面稍軟一點的麪糰

• 5、和好的麪糰（如圖）。蓋上保鮮膜，溫暖處發酵

• 6、小白菜洗淨控水後切碎

• 7、直接放在菜板上放入適量鹽拌勻，傾斜水池邊放置15分鐘左右控水

• 8、取1/3的豬肉餡，加適量植物油和蔥薑末、料酒，炒至顏色發白

• 9、加入少許醬油和適量鹽炒勻即可關火，晾涼備用

• 10、剩下的2/3肉餡裏再加蔥薑末、十三香、料酒、鹽、植物油、香油、少許醬油拌勻

• 11、加少許水把肉餡順時針攪上勁，（如圖）

• 12、把正在控水的小白菜攥去水分（別太乾），放到剛纔炒過晾涼的肉餡裏拌勻

• 13、拌勻後倒到拌好的生肉餡裏，再加入適量鹽調好鹹淡，順時針攪勻即可

• 14、發好的面

• 15、拉開看一下

• 16、放到面案上揉勻，搓成長條狀

• 17、切劑，按扁

• 18、擀成中間厚些的麪皮

• 19、鍋內加適量水，屜上抹油備用

• 20、取餡，放麪皮中間，左手託着，右手捏褶

• 21、如圖。爲了騰出一隻手拍照，我放面案上演示包法

• 22、包好的包子（如圖）

• 23、包子隨包隨擺在刷過油的屜上，中間留空隙。蓋上蓋子醒十分鐘即可開火蒸

• 24、一直保持大火，上汽後18分鐘即可關火，關火後再燜3分鐘即可開蓋。蒸好的包子（如圖）

• 25、掰開一個看看，麪皮鬆鬆軟軟，餡大多汁又不幹。

• 26、成品圖！！!

小竅門

1和麪稍軟一些，包子更鬆軟2先炒1/3的肉餡，包子更香濃3餡別調太乾了，口感不好