蒲公英肉餛飩的做法 - 蒲公英肉餛飩怎麼做

“用蒲公英做菜，源自媽媽的習慣。
記得小時候三年困難時期，物質極度匱乏，我們常常跟媽媽去郊區挖野菜吃。
可以吃的野菜有很多，蒲公英是我們比較喜歡的一種。
媽媽用蒲公英炒雞蛋，用蒲公英煮粥，用蒲公英攤餅，都很好吃。
現在的人都不怎麼吃蒲公英了，可是在我們小時候，蒲公英切碎了，加些雞蛋包餛飩，就是一頓美味的過節飯了。
蒲公英有着很好的消炎去毒效果，有條件的不妨多吃些。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒲公英肉餛飩的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、蒲公英去掉雜質，用清水浸泡20分鐘，洗淨，用開水焯一下，擠去水分，切碎待用，

• 3、豬肉糜放入炒鍋，磕入2個雞蛋，

• 4、放入薑末，蔥花，料酒，鹽，糖，老抽，胡椒粉，五香粉，雞精，芝麻油往一個方向攪拌上勁，

• 5、放入蒲公英，加些植物油，攪拌勻，

• 6、蒲公英肉餡做好了，

• 7、取一張餛飩皮子，放入適量餡，包成餛飩，

• 8、鍋裏水開，放入餛飩煮熟，

• 9、再用辣椒醬，姜，蔥花，蒜末，鹽，糖，先抽，芝麻，雞精，開水等調成汁，

• 10、把澆汁拌入餛飩即可享用。

小竅門

1.焯蒲公英的水裏放些植物油，焯好的蒲公英顏色很綠。
2.豬肉糜比較瘦，可以加些植物油。
3.蒲公英與肉餡的比例是1:1
4.放入雞蛋，肉餡比較嫩。