怎樣加熱鵪鶉蛋

冷水下鍋加一點食鹽水沸後在煮3分鐘撈入冷水中。加熱鵪鶉蛋要用冷水下鍋，熱水下鍋會縮短加熱時間，會讓鵪鶉蛋外殼受熱破裂，還會流失鵪鶉蛋的營養成分，冷水下鍋煮的話，可以讓鵪鶉蛋受熱均勻，不出現破殼，冷水下鍋後加一點食鹽使鵪鶉蛋不沾殼，不破殼，煮沸後在煮3分鐘，撈入冷水中，這樣可以防止口感變老，口感最好。