煮完糉子要泡在鍋裏嗎

要。煮完糉子要在鍋裏泡，糉子煮熟後不能立即取出，而是要放在鍋中再浸泡一會，或者在鍋裏燜一會，這可以讓糉子熟透，口感更加香甜。煮糉子時要冷水下鍋，這樣會讓糉子受熱更加均勻，而且糉葉的香味會逐漸滲透進糉子中。煮糉子水量要適中，剛剛沒過糉子即可，因爲糉子是包裹的生米，在煮制過程中大米熟透會膨脹，水量不足糉子會露出水面，使得部分糉子不能熟透。糉子可以用高壓鍋來蒸煮，高壓鍋的高壓可以使糉子熟透，口感更加軟糯香甜。