粉蒸肉是哪個地方的菜

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中國是一個講究吃的國度，並因此形成了博大精深的飲食文化。這其中，粉蒸肉就是一個非常有代表性的美味佳餚。日常生活中，不少人會吃粉蒸肉。那麼，究竟粉蒸肉是哪個地方的菜呢？下面小編就來爲大家解答一下這個問題，各位感興趣的朋友快來看看吧！

一、粉蒸肉是哪個地方的菜

粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉作爲一道通用菜，在江西各地都普遍存在，評爲江西的頭牌菜毋庸置疑。但粉蒸肉因爲菜的味道和形色沒有確定下來，有各種各樣的菜形，因此缺乏贛菜特色，在全國很多地方都有。

二、蒸肉怎麼做

1.西安老孫家粉蒸牛羊肉

(1) 將羊肉沖洗乾淨，切成約長3釐米、寬1.5釐米、厚0.6釐米的片，加入精鹽、花椒粉、五香粉及清油，用手攪拌均勻，醃漬約10小時(冬天醃約10小時以上，夏天約5、6小時)。

(2) 徐徐倒入約3500克麪粉，用手拌勻。若麪粉不能完全附着在肉片上時，加入適量清油，致使麪粉都粘附在肉片上。

(3) 在籠底鋪上溼籠布，將拌好的肉片均勻地攤在籠布上，厚約6—7釐米，用旺火蒸約2—3小時即成。

2.川菜的小籠粉蒸牛肉

(1) 將牛肉去筋，橫着肉紋切成長5釐米、寬3釐米、厚0.3釐米的片，盛入盆內;大米粉、糯米粉拌勻，繼續慢慢加水攪拌，一直拌到米粉溼潤;放入郫縣豆瓣(剁細)，醬油、生菜油、醒糟汁、姜未拌勻，撒鹽、花椒麪，然後放蛋清，順着一個方向使勁拌，直到上勁。

(2) 將牛肉分爲10份，裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸(肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸制60分鐘)後，將籠端離鍋口。

(3) 上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。

3.粉蒸三樣

(1) 後臀尖洗淨後去皮切成半釐米厚的片。土豆、胡蘿蔔洗淨後分別切成2釐米見方的滾刀塊備用;

(2) 在肉片中加入蔥、姜、醬油、料酒拌勻，醃製半小時入味。然後放入土豆、胡蘿蔔，加入一半量的米粉一起拌勻，再醃製15分鐘;

(3) 倒掉醃漬出的水分，取出蔥段不用，放入剩餘的米粉，加入白糖、五香粉拌勻，保證每塊肉、蔬菜上都能均勻的包裹一層米粉。取一隻碗，依順序鋪上土豆、肉片、胡蘿蔔，淋入香油，放入蒸鍋中，用中火蒸熟即可。

現實生活當中，粉蒸肉是很多家庭餐桌上喜聞樂見的美味佳餚，許多人對粉蒸肉的做法也已爛熟於心。但是如果問到粉蒸肉是哪個地方的菜，很多人估計一臉茫然。看完小編推送的這篇文章，想必你的問題已經得到解決。小編不得不感慨一句：生活處處皆知識啊！