「家庭版」椰蓉吐司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.88W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時主料
高筋粉 :180水 :110
細砂糖 :25
奶粉 :20
輔料
黃油 :30糖粉 :15
蛋黃 :15
椰蓉 :50
蛋白裝飾 :適量
椰蓉裝飾 :適量
乾酵母 :0.75小勺
鹽 :1/8小勺
1.準備麪糰料(主料)
2.將除黃油外的所有材料倒在一起
3.手工攪拌成絮狀
4.用廚師機攪拌至麪筋形成
5.加入黃油
6.攪拌至能拉出薄膜
7.整成圓球形,放入碗中
8.蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏一天一夜
9.準備椰蓉餡料(輔料)
10.將室溫軟化的黃油和糖粉倒入碗中,拌勻
11.加入蛋黃,攪拌均勻
12.加入奶粉,拌勻
13.加入椰蓉,
14.拌勻,備用
15.從冰箱取出發酵好的麪糰,放置室溫回溫一小時
16.排氣,分割成兩等分,滾圓,鬆弛10分鐘
17.分別擀成長方形
18.鋪上椰蓉餡
19.捲起
20.收口向下放入模具中
21.蓋上保鮮膜,放至溫暖處醒發
22.麪糰漲至2-3倍大小,取出
23.表面刷蛋白,撒上椰蓉
24.放入預熱好的烤箱,中下層,200度,烤約20-25分鐘。表面上色後加蓋錫紙
25.出爐後脫模晾涼
這兩個模具的容積比孟老師的三角模大,所以看看長得差不多了就烤了,沒有讓它長至頂面,怕發過了。冷藏發酵的麪糰,如果起發不理想,可以放置溫暖處繼續發酵至理想狀態