家常菜麻辣魚片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將草魚去除內臟及魚鰓，洗淨；

2.剁下魚頭，魚身斜刀切片，切好的魚片，加入料酒和鹽醃製20分鐘左右；

3.蔥切段，薑切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段兒待用；

4.鍋裏倒入比平時炒菜兩倍的油，待油6成熱時，加入花椒和辣椒爆香，再加入蔥姜煸炒出香味；

5.加入豆瓣醬翻炒均勻，出香味，然後倒入溫水燒至水沸騰，加入蒸魚豉油，胡椒粉，再加入醃好的魚片；

6.待魚片下鍋5分鐘後，加入粉帶和娃娃菜，蓋上鍋蓋，小火煮約15分鐘，即可出鍋。

烹飪技巧

1、要去除魚腹內的黑膜，這樣可以減少腥氣；2、我感覺蒸魚豉油比生抽還要鮮一點兒，做魚更合適用，家裏如果沒有蒸魚豉油，也可以加生抽；3、辣椒剪段兒，辣味兒更容易被逼出，稍稍麻煩一點，味道就更加濃郁。4、加入的蔬菜可以根據自己的喜好隨意選擇，我用的粉帶的袋兒裝的溼粉帶，如果買的乾粉帶，需提前開水中泡軟再用；5、我的這種麻辣味兒魚片的做法是最家常的，也是最簡單的做法。