美味的橙香布朗尼蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.18W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時在與朋友們閒暇時光吃下午茶時,你喜歡吃什麼甜點呢?今天就來介紹一道美味又營養的甜點給大家學一學。美味的橙香布朗尼蛋糕是一道值得推薦給大家學一學的甜點。不僅製作過程簡單,而且食材也是易找,價格更是便宜。喜歡的朋友們趕快學起來吧。
主料
黑巧克力 :100核桃 :70
淋面用黑巧克力 :40
蛋黃 :36
糖粉 :20
高筋麪粉 :45
蛋清 :68
淋面用水 :21
黃油 :100
橙皮絲 :25
細砂糖 :60
淋面用煉奶 :28
淋面用吉利丁 :3.5g
淋面用細砂糖 :37
淋面用葡萄糖漿 :42
輔料
巧克力 :適量具體步驟
1.蛋糕體:核桃烤香,壓碎,橙皮刨絲;
2.蛋糕體:核桃碎與過篩高粉拌勻
3.蛋糕體:巧克力、奶油切碎隔水溶化;
4.蛋糕體:蛋黃、糖粉拌勻;
5.蛋糕體:將蛋黃糖加入巧克力奶油中拌勻,記住要趁溫熱加入,邊加邊攪拌,否則天氣冷的話,很快巧克力黃油就會凍住了;
6.蛋糕體:蛋清和細砂糖打發至軟雞尾狀(6成)的蛋白霜,將2/3的蛋白霜加入5中,混合翻拌,在未完全拌勻時,加入2和橙皮絲,翻拌至完全均勻,入模具,190℃,下火150℃,中層烤30~35分鐘;
7.淋面:水+糖+葡萄糖漿煮至103℃;
8.淋面:加入煉奶拌勻,加冰水泡好的吉利丁拌勻;
9.淋面:加入融化的黑巧克力,拌勻 ,最後用手持式攪拌棒攪拌,使之完全乳化;
10.組裝:在巧克力淋面降溫至35℃左右的時候淋面,入冰箱冷藏至淋面凝固即可脫模擺盤。
1、巧克力用70%的黑巧克力,味道比較純正。2、布朗尼蛋糕,冷藏下更加好吃。3、各人的烤箱溫度不一樣,請注意控制實際的溫度。