家庭版青橘巧克力蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 分離蛋白，蛋黃加35克砂糖打至粘稠發白。

2. 打完的蛋黃是這個狀態。放在一邊備用。

3. 打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡狀態加第一次。

4. 細泡狀態加第二次。

5. 能打出紋路，但是還沒到溼性時加第三次糖。

6. 繼續打至圖中這個狀態，溼性發泡。

7. 取少許蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。

8. 三種粉混合篩入一半，然後拌均勻。

9. 再取少許蛋白拌入蛋黃糊中拌勻。（用刮刀）

10. 再把另一半粉篩入翻拌均勻。

11. 1拌好後的樣子。

12. 1然後取大概50克麪糊放入一個小容器裏。

13. 1隔水融化35克黃油拌入這小部分麪糊中。

14. 1然後把省下的蛋白中1/3蛋白放入那大部分麪糊中。

15. 1再把這大部分麪糊回倒入蛋白盆中翻拌均勻。然後把第13步拌好的黃油麪糊倒進去翻拌均勻，倒入模具，震盪幾下，180度，25-30分鐘，倒扣晾涼脫模。