七夕＂焦糖烤布丁＂怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先備好布丁液的食材：牛奶、糖粉（若用砂糖要先隔水加熱）、雞蛋、香草精。

2. 把糖粉和牛奶混合攪拌均勻，加入雞蛋繼續攪拌使其均勻，23次過篩，將布丁液靜置半個小時備用。

3. 加入香草精，混合均勻。

4. 備好焦糖的料，在器皿四周塗好黃油。

5. 將水和糖倒入鍋中，中火加熱，不斷攪拌，待出現大量水泡，繼續攪拌，直到水泡慢慢蒸發掉，糖的顏色變成琥珀色，在之前準備好的冷水盆中放一下，沒等其凝固，快速倒入布丁器皿中，此時布丁液已好，將其倒入盛有焦糖的器皿中。

6. 底部一層焦糖液即可。

7. 烤箱預熱，水浴法，165度上下火，35分就好了，注意水是熱水且沒過器皿一半的水。

8. 取出靜置一會兒。

9. 圖2，靜置中。

10. 倒扣在一個大的器皿中，焦糖在布丁的上面。

11. 圖2，感受焦糖吸水後融化的、下流動液體的感覺。

12. 圖3

13. 圖4

烹飪技巧

做焦糖的時候注意火候和工具