蒸烤焦糖布丁怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.1W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
牛奶 :532公克動物性鮮奶油 :133公克
細砂糖 :166公克
鹽 :3公克
雞蛋 :266公克
焦糖液 :適量
輔料
具體步驟
1. 將焦糖液煮至琥珀色後,趁熱裝入模型容器中。
2. 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後,再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻,即爲布丁液。
3. 將作法2的布丁液過篩二次後,讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4. 使用廚房餐巾紙,將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5. 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6. 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7. 在烤盤上加入少許冷水後,再排放入作法6的布丁半成品,以隔水加熱的方式,以150℃蒸烤約50分鐘即可。