奶瓶焦糖布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料。

2. 首先製作焦糖液。鍋中倒入冷水和60克細砂糖，用中火加熱，中途不要攪拌，當看到水的邊緣呈現淡淡的黃色，把火稍關小些，並將鍋中的液體輕輕搖晃幾下。一直熬煮到液體呈棕紅色，並能聞到焦糖味時即可關火。帶上隔熱手套，迅速向焦糖中澆入熱開水，這樣焦糖液就做好了。（往焦糖中倒入開水時，會瞬間產生的蒸汽溫度很高，一定要帶好隔熱手套，以防燙傷）。

3. 把焦糖液趁熱用勺子舀入小奶瓶中，並在桌上輕磕幾下，讓焦糖液在瓶底保持平整，備用。

4. 接着製作布丁液。將雞蛋打散，加入30克細砂糖攪拌均勻。鍋中倒入牛奶，加入香草精，煮到80度左右，關火，降溫至不燙。

5. 將牛奶緩緩倒入蛋液中，一邊倒一邊攪拌，直到完全混合均勻。然後將蛋奶液過篩一次。

6. 將蛋奶液倒入裝有焦糖液的小奶瓶中，焦糖應該已經在瓶底凝固了。將小奶瓶放入烤盤中，並在烤盤內倒入1—2釐米高的熱水。放入預熱好160度的烤箱，中層，上下火，烤約40分鐘左右即可。

烹飪技巧

1、熬煮焦糖時，一定不要用工具攪拌鍋中的液體，否則很難熬出焦糖。也請不要隨意提高焦糖液中冷水的用量，也不要減低細砂糖的用量，否則熬不出棕紅的焦糖色。2、蛋奶液過篩，是爲了使布丁的口感更順滑、細膩。3、往小奶瓶中倒入焦糖液時，動作一定要快，否則焦糖液還沒倒完就已經凝固了。一旦凝固，請在小火上加熱片刻，就可重新變成液體。4、布丁採用水浴法烘烤，是爲了穩定烤箱溫度，增加烤箱溼度。5、牛奶一定要降溫至不燙才能倒入蛋液中，否則蛋液就變成蛋花了。