焦糖奶酪布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 焦糖汁：白砂糖60克，水A：10克，水B：10克做法：白砂糖 水A（10克）；

2. 中火煮至糖漿呈焦糖色；

3. 煮好後加入水B（10克）部分，拌勻（小心被糖漿濺傷）；

4. 關火靜置一會兒，等氣泡完全消失；

5. 將焦糖漿分裝入6個模具，備用。

1. 奶酪布丁：奶油奶酪80克，淡奶油160克，牛奶320克，砂糖80克，雞蛋80克，蛋黃24克做法：奶油奶酪隔小火加熱，並攪拌至順滑無顆粒；

2. 加入淡奶油，攪拌均勻——如有奶酪小顆粒，就用小火加熱，邊加熱邊攪拌至無顆粒；

3. 加入砂糖；

4. 加入牛奶，中火加熱，並攪拌，至砂糖完全溶化，混合物加熱至60度左右關火；

5. 另取一個盆子，裝入雞蛋與蛋黃，用蛋抽打散，不要打發，不要打出泡沫；

6. 將牛奶混合物慢慢加入蛋液中，一邊加一邊攪拌，小心不要攪出泡沫；

7. 將攪拌好的布丁液過濾；

8. 將過濾後的布丁液分裝入模具，模具放入裝水的烤盤中——倒好後的布丁液麪上如果有氣泡，用噴槍燒一下；

9. 150度，蒸烤50分鐘左右，用手推動模具，布丁中間的部分略略晃動即可關烤箱，但是不用取出，讓布丁在烤箱裏面自然降溫，待布丁完全凝固後再取出放涼，放入冰箱中冷藏過夜後再食用更好吃。

烹飪技巧

1、如果用小杯子或小瓶子烤這款布丁，讓布丁烤到六分熟時就可以關烤箱了，讓烤箱的餘溫和布丁自身的溫度來使中心凝固，口感會更軟嫩。2、食用時可搭配酸甜的水果。