綠色食物之海綿蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好原材料，如圖所示。

2.將3個全蛋打入無水無油的盆中，手動打勻，加入糖，拌勻。

3.將蛋盆放入冷水鍋中，隔水小火加溫攪打至37度左右，即關火端離。

4.用電動打蛋機3檔中速攪打8分鐘至完全打發。

5.分2次加入過篩的低粉。

6.翻拌均勻成麪糊，動作輕、快。

7.將玉米油、牛奶倒入另一小盆中，手動攪打均勻成乳化狀態。

8.將1大勺麪糊倒入乳化液中，切拌均勻。

9.再將拌好的糊倒入剩餘的麪糊中，切拌均勻成蛋糕糊。

10.將蛋糕糊分裝入長形蛋糕方模盒中。

11.烤箱160度預熱10分鐘後，將蛋糕模放入，130度烤制30分鐘，即可。

12.烤好倒扣，冷涼脫模。

13.根據喜好切成喜歡的形狀。

烹飪技巧

1、雞蛋一定磕入無水無油的盆中。2、全蛋打發前需要加溫至37度左右，比體溫稍高些的就行。3、檢查打發到位的方法是：提起打蛋頭，用打發的蛋液在表面寫8字，如果長時間不消，就說明打發到位。4、採用切拌的方法，從底部向上翻拌，動作輕且快，不要以劃圈方式攪拌，否則，會產生消泡。5、溫度的控制可根據各自烤箱來掌握設定。