綠色食物之涼皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉中加適量鹽和麪後，醒5分鐘後洗面，洗面是個耐心活，取乾淨盆反覆不斷洗，這是洗好的澱粉水和麪筋

2.澱粉水靜置2-3小時以上後，輕輕倒去上面的清水，留下面澱粉水，面經放入水中備用，我這次麪筋用來燒湯時候用了

3.這是倒去表面清水後的澱粉水，用勺子攪勻

4.取蒸鍋燒水，水開後，取另一干淨的盆，舀適量澱粉水再盆底，厚薄自己把握好，然後把盆坐熱水鍋中蓋蓋子蒸1-2分鐘，表面有大泡泡鼓起就好了，

5.這是做好的涼皮，很透明

6.涼皮做好後，放水黃瓜絲，大料水，蒜水，鹽，香油，辣椒油拌勻即可

烹飪技巧

1、不想洗面的豆親們可以取100G澱粉和100G麪粉一起和成麪糊水也一樣的2、蒸涼皮時候一定要蓋鍋蓋，不蓋鍋蓋，做出來的涼皮很硬3、每做好一張涼皮都要摸上一層油再涼皮上，防止涼皮之間粘連