綠色食物之辣白菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.大白菜一顆清洗乾淨

2.把大白菜對切成四瓣，把80克鹽均勻地塗勻在大白菜根部

3.盆裏放水，溶解另外的80克鹽，塗好鹽的大白菜浸入盆中

4.用袋子把盆套上，在上面壓重物，不要讓大白菜浮起來，室溫醃製10小時

5.取出醃好的大白菜沖洗乾淨，擠幹水分備用

6.50g糯米粉加500g水（1：10）拌勻，然後小火加熱，邊煮邊攪拌；煮至漿糊般比較黏稠的狀態關火，晾涼至完全冷卻備用。

7.白蘿蔔擦絲，加入10克鹽醃10分鐘左右，沖洗乾淨並擠幹水份備用

8.蘋果、梨、蔥頭、姜切成小塊兒，一點小蔥拍拍切成小段

9.把切成小塊兒的材料用料理機打成泥，放進蘿蔔絲裏

10.把晾涼的糯米糊倒進蘿蔔絲裏拌勻

11.韓式辣椒麪、魚露和韓式辣椒醬

12.加入魚露、辣椒麪、辣椒醬、蝦皮拌勻

13.再加入小蔥段兒攪拌成均勻的辣椒糊

14.把辣椒醬一層層塗摸在大白菜上

15.塗好的大白菜放進大一點的保鮮盒裏密封，夏季室溫放置1天，冬天2-3天后，再放冰箱冷藏7天左右即可食用。

烹飪技巧

這裏面用的辣椒麪是專門做泡菜用的，紅而不辣，如果你用的是普通的辣椒麪一定一定要減量，否則是沒辦法吃的。如果有蝦醬可以用蝦醬代替蝦皮。