家常響油蘆筍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蘆筍削去老皮；

2. 切掉老莖，蒜姜剁蓉；

3. 開水焯10-20秒；

4. 切段；

5. 調味汁：生抽3-4湯匙、水2匙、白糖2/3匙、蠔油半匙、精鹽、雞精各適量，拌勻即成調味汁，燒開；

6. 淋上調味汁，鋪蒜薑蓉；

7. 香油 橄欖油燒熱，淋在蒜薑蓉上即可。

烹飪技巧

①蘆筍削皮的時候可以從根部往上削，不然削掉的只是老莖最外面的薄皮；②姜蒜蓉要剁碎，澆熱油後味道纔會香而不辣；③焯水時間不宜過長，撈出後也可以放入冰水浸泡一會，使之更翠綠；④如果蘆筍段較粗，可以用刀縱向剖開（但不要切斷），以利入味；⑤除非不想擺盤漂亮，否則最好先焯水再切段；⑥香油潑姜蒜可以給這道菜獨特的香氣，橄欖油可以用玉米油代替。