尖椒爆炒雞胗怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把雞珍一個個用鹽揉搓，然後用清水洗乾淨。

2. 把雞珍放進開水鍋裏焯一下，撈起空幹水分之後，切成薄片，用澱粉、料酒、醬油醃製，抓勻，待用。把尖椒洗淨，去籽，切成菱形塊，備用。

3. 鍋裏放油置火上，油5成熱，放醃好的雞珍，大火翻炒至其斷生，盛出。

4. 鍋裏放點油，5成熱，放蔥薑蒜末，爆香，放尖椒，大火翻炒幾下，把炒好的雞胗倒進來，放鹽，翻炒均勻，最後加雞精關火出鍋。

烹飪技巧

雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，據《本草綱目》，它有“消食導滯”，幫助消化的作用。雞胗也是補鐵的佳品，蛋白質也十分豐富。