色味俱佳的金錢爆蹄筋怎麼做美味好吃

金錢爆蹄筋是一道用爆、炒的工藝做出來的菜餚，其中蹄筋含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老，加上用香腸的搭配令這道菜有多種口味，西蘭花的點綴不僅是這道菜油而不膩而且之色香味俱全。

主料

輔料

具體步驟

1、西蘭花掰成小朵用開水加少許鹽和油焯一下

2、焯好水的西蘭花在冷水中沖涼瀝乾水份備用

3、香腸切成圓片

4、鍋中倒入適量玉米油加熱將香腸炸至變色盛起

5、香腸炸完好香噢

6、鍋中燒開水將蹄筋快速焯一下水盛出

7、焯好水立即放入冷水中沖涼

8、處理好的蹄筋瀝乾水份晶瑩剔透滴

9、鍋中倒入適量底油加熱放入蔥薑蒜爆香

10、放入一品鮮醬油、蠔油、糖翻炒

11、放入蹄筋大火快速翻炒

12、蹄筋翻炒均勻入味

13、放入炸好的金錢香腸一起翻炒

14、再放入木耳翻炒最後放入鹽和味精調味均勻即可

15、西蘭花擺入盤上再將炒好的金錢爆蹄筋擺入中間

16、營養又美味好吃極了

17、是宴客的拿手必大菜噢

烹飪技巧

蹄筋不能炒至時間過久會影響口感。