美味茄汁虎皮鵪鶉蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟

2. 乘熱撈入冷水中激涼，使蛋肉收縮脫殼，再剝蛋殼就容易得多

3. 全部剝好的鵪鶉蛋

4. 用番茄醬，白糖，醋和鹽適量水調成味汁

5. 燒熱鍋，放生油250克，燒至油入七、八成熱時，放鵪鶉蛋用中小火炸

6. 至蛋呈金黃色、表面皺起時，倒出瀝油

7. 鍋中留底油倒入調味汁快速翻炒

8. 炒至出現細小的泡泡時倒入炸好的鵪鶉蛋

9. 翻炒均勻，收汁讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁即可裝盤

烹飪技巧

1．鵪鶉蛋要放入冷水鍋煮，這樣煮的過程中蛋殼較不易破。2.蛋煮好要馬上放入涼水裏浸泡，這樣容易去殼。