香氣濃郁的拔絲蘋果怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蘋果去皮，去核，切塊(大小建議可以一口一個最好)備用，期間防止蘋果氧化可以泡在清水裏。

2.澱粉加一個蛋清，加一點兒水調成糊。因爲蘋果水分多，如果不炸裹不住糖色，像地瓜山藥香蕉那些就比較容易裹住糖色。而且我覺得炸過後表面脆脆的更好吃。

3.蘋果裹上澱粉糊，用油炸至表面金黃。有朋友問我這樣會不會把蘋果炸軟了或者是面了？肯定不會哈，油一定要多，油溫不能太高，蘋果放進去幾十秒就可以了。外面一層是有點糯有點脆，裏面還是脆脆的蘋果。

4.鍋裏少量油，加入白糖熬成糖色，糖在油裏不易融化，大家可以少加一點點水加速糖的融化，不過加水前一定要把糖和油混合均勻，這樣水下去纔不會爆鍋。

5.給大家看看熬好的糖色，黃色略微紅裏可以了。熬糖色一定要用小火，以免熬焦了，新手的話如果不好控制火力，可以把鍋拿開，然後再繼續加熱。因爲糖焦也就在一瞬間。

6.未免把糖炒焦這個時候可以停止加熱了，把蘋果倒進去攪拌均勻，使每塊蘋果都充分裹上糖色，如果攪拌過程中發現有點吃力了，糖有點兒凝固了再開小火加熱就可以了。

7.裝盤，不燙趁熱吃，拔絲什麼的最好玩兒了。

8.再附上美圖。如果有什麼疑問就留言吧。

9.這盤專門用來拍照了，早就硬得不行了。嗚嗚嗚??平安夜快樂！??????????

烹飪技巧

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