酸甜糖醋鯉魚的做法怎麼做美味好吃

喜歡吃酸甜食物朋友們，我在這裏告訴大家一款酸甜糖醋鯉魚的做法。不僅製作簡單方便而且吃起來營養美味！醃製好的鯉魚裹着麪糊炸炸到金黃色，看着就有食慾，吃起來外酥裏嫩的，再淋上已經調好的勾芡，顏色讓人胃口大開！還有就是蕃茄醬的作用主要是提色，不必加多。

主料

輔料

具體步驟

活鯉魚宰殺後收拾乾淨。如果講究呢，鯉魚要抽去筋：頭尾各切一刀，拍拍魚身把筋抽掉

然後直刀切至魚骨，注意不要切穿魚骨。

改斜刀順魚骨片入3cm左右。

用料酒、鹽、白胡椒粉搽滿魚身，醃製10分鐘。

現在來調炸糊：麪粉和生粉的比例1：1的樣子

用清水調勻，不要調太稀，麪糊要能掛在魚肉上不致流下才行。

燒熱油後給魚掛糊：提起魚尾讓片過的魚肉片翻轉垂下，均勻地抹上炸糊。

接下來就比較關鍵了：用毛巾包住魚尾抓牢，倒提着魚在油溫7成熱時魚頭入鍋開始中火炸制，用手勺不斷往魚身上澆熱油，讓其慢慢定型。

炸糊基本成型後，把整條魚按照需要的形狀整體曲捲入油鍋炸透，露出油的部分要用手勺不斷澆熱油，呈金黃色，殼硬成型就可以了。把魚撈出試盤，如果魚站不住可以用炸糊配炸一個支撐使魚立穩。然後待油溫升高將魚復炸一次。

將炸好的魚擺入盤中立穩。

復炸魚的同時另起鍋小火燒熱底油，爆香蔥薑蒜未。

放入米醋。

放入白糖化開。

加入蕃茄醬炒勻。

水澱粉中加些生抽勾芡，至芡汁濃稠、透明、均勻

小心將糖醋汁澆在魚身上，撒上些松子仁和脆青豆裝點一下，完成。

烹飪技巧

把魚炸成一定形狀是需要些經驗的，要多練習。魚澆汁前最好裹上乾淨毛巾適當捏鬆一下。蕃茄醬的作用主要是提色，不必加多。