家常菜蒜澆垛盤茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將茄子去皮切類拇指大小的長條形大塊.

2.蒜切末(蒜要多些才好吃),洋蔥,青紅椒切丁.

3.鍋內放適量油,燒熱後在油底放2片薑片,放入茄子煸至軟爛,放鹽,糖和雞精攪拌均勻調味.這個菜非常爽口,所以鹽味不能太淡,否則會覺得膩.

4.將茄子一條一條的取出,盤在盤中,壘成垛形,使之自然冷卻.

5.鍋內留少量油,燒熱後放入2中的丁混合炒香後關火,立刻向鍋內倒入食醋,趁鍋內熱度使醋自然變熟(這樣做好的醋汁會較之前略微粘稠,口感滑嫩).

6.將做好的調味汁澆在茄垛上即可.

烹飪技巧

夏天吃這個菜非常舒服,做的時候可以把4.裏的茄子放在冰箱冷卻一下,因爲有蒜的關係,這樣做還能使茄子儲存時間更久.