美味山藥燜雞塊怎麼做美味好吃

燜菜在中餐中佔據重要的位置，對於容易加工的材料，燜是很好的選擇，同時燜菜具有入味，色香，大氣的特點很容易被接受。美味山藥燜雞塊以山藥和雞塊爲主要原料，選材和用料簡單易學，不需要特殊的技巧和技術，是待客親友，過節慶祝的優先選擇。

主料

輔料

具體步驟

雞洗淨剁塊，放開水鍋裏焯燙去浮沫

溫水沖洗乾淨，瀝乾水分，鍋裏的水倒掉不用

準備蔥段、薑片、幹辣椒、香葉和豆瓣醬

熱油鍋裏放入蔥段、薑片、幹辣椒、香葉炒出香味

轉小火，放入1大匙豆瓣醬(這時要改成小火，否則豆瓣醬容易飛濺和糊鍋)，小火將豆瓣醬炒香

放入雞塊翻炒，放入料酒、生抽、老抽翻炒，將每塊雞肉都翻炒上色

放入熱水與雞肉平齊，加蓋大火燒開轉小火燉煮，將鐵棍山藥洗乾淨表面

將山藥去皮切成段(一定要帶上一次性或者塑膠手套啊，否則山藥的粘液很容易使手發癢)

鍋裏的雞塊燉約半小時，將切好的山藥放入鍋內，繼續燉煮約20分鐘全部熟軟就可以出鍋了

烹飪技巧

無