下飯的肉末烤茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.原材料分別洗淨

2.豬肉切末、辣椒切碎，大蒜、生薑、蔥白切成末。豬肉末調入鹽、生抽醃製十分鐘。

3.烤盤上鋪上錫紙，烤箱200度預熱。茄子對半切開，劃花刀，入淡鹽水盆中浸泡半小時，用手擠儘裏面的黑水。切面抹少許鹽，擺在烤盤上，200度，上下火烤五分鐘，把水份略烤乾。

4.取一空碗調茄子刷汁，兩勺油+少許鹽+一勺生抽+少許胡椒粉+少許孜然粉，混合均勻

5.把茄子從烤箱取出來，刷上油醬汁，繼續放烤箱烤15分鐘

6.油燒熱，下蒜末、薑末、蔥末爆香，下辣椒碎炒香，加入肉末炒至變色

7.炒香後調入半碗肉湯或開水，煮開。

8.茄子取出，把炒好的肉末澆在茄子上，再回烤箱烤5分鐘，使肉末的鮮味滲入茄子即可。

烹飪技巧

1、茄子切開後，容易變色，如不當時烹飪，可浸泡於淡鹽水中，以防止變色；2、茄子先烤五分鐘，把水分略烤乾之後，再刷醬汁；3、倒入肉末後，只需烤五分鐘左右，待肉末表層上色即可。烤時間太長，肉末會變老，影響口感