好吃的蔥燒海蔘怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
水發黃玉參 :500大蔥 :2棵
輔料
油 :3湯匙(45ml)鹽 :5
澱粉 :2湯匙(30ml)
料酒 :4茶匙(20ml)
雞湯 :300ml
白砂糖 :3
老薑 :10
醬油 :1湯匙(15ml)
具體步驟
1. 將水發黃玉參用流動水沖洗去內外的泥沙,瀝乾水分後,斜刀切成2cm寬、6cm長的小段。
2. 大蔥取蔥白部分,剝去外皮,切成5cm長的小段。老薑切成片。
3. 在湯鍋中加入適量熱水,大火燒沸後將黃玉參段放入,再次燒沸後汆煮約2分鐘,再撈出瀝乾水分待用。
4. 中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時,將大蔥段和薑片放入,用中火慢慢煎至表面稍稍上色,再把大蔥段和蔥油分別瀝出,挑出其中的薑片不用。
5. 鍋中留底油,加入雞湯、料酒、醬油、白砂糖和鹽,大火燒沸後將汆好的黃玉參段和炸過的大蔥段放入,用中火燒透入味,約5分鐘。
6. 最後調入水澱粉,將湯汁收稠,再淋入備好的蔥油即可。