避風塘茄夾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 長茄子洗淨，切成圓薄片，每2片爲一組，一端不要切斷，使其能夠開啟呈書頁狀。

2. 在豬肉餡中調入鹽（1/3茶匙，2g）、紹酒、雞蛋（1枚）、大蔥花和薑末，用筷子順一個方向攪拌均勻。

3. 在大碗中放入麪粉、澱粉、雞蛋（剩下的1枚）和少許清水，調和成麪糊待用。

4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，取適量肉餡分別填入茄夾中，再放入大碗中均勻的裹上一層面糊，隨後放入鍋中炸製成金黃色，約3分鐘。

5. 鍋中留底油，燒熱後放入蒜茸，用小火翻炒呈金黃色，接着倒入麪包糠和餘下的鹽（1/2茶匙，3g）耐心拌炒至上色。

6. 最後放入茄夾，翻炒均勻即可。