創意避風塘炒蟹怎麼做美味好吃

避風塘炒蟹，系屬廣州一帶粵菜菜系，是粵菜中一款常見的菜式。它的精髓是其蒜蓉的獨特口味，不會讓討厭蒜味的人不忍吞嚥，當然會讓喜歡蒜味的人恨不得吃掉舌頭。當它與螃蟹共烹，味道和諧，可口極致。名堂之響，趕快回家試一試吧，你會愛上這道菜的。

主料

輔料

具體步驟

1.將螃蟹用牙刷仔細清洗乾淨，分離蟹螯、頭部，將雜物仔細去除乾淨，用流動的清水沖洗乾淨，切成大小適中的塊兒，並且用刀背在蟹殼上輕拍幾下 使之出現裂紋即可加兩小勺鹽、一瓶蓋高度白酒，3-4片姜，拌勻靜置約20分鐘入味；

2.螃蟹稍稍入味以後 會出一些水分 將水瀝出 然後均勻的包裹上一層生粉；

3.鍋中的油加熱到四成熱時 轉成中火 將裹好生粉的蟹肉塊一一下鍋 炸至殼開始變色 外表酥脆即可 過程因爲不好操作 我就沒有牌照了 時間不需要炸得太長 變色、出香味後 翻面再炸一下就行了 最後撈出後建議用吸油紙 把多餘的油分吸走。

4.炸完螃蟹的油全部倒出過濾 鍋中加一點點底油 中火燒熱後下蒜末 煸炒出香味 然後下面包糠，不停翻炒 直到顏色微微金黃；

5.下之前炸好的螃蟹，加入一勺鹽、一小勺白糖調味，繼續翻炒 直到麪包糠變爲金黃色 並且包裹在螃蟹上即可 此時應該滿屋都是香味；

烹飪技巧

1、建議用高度白酒醃製海鮮類這樣海鮮非常鮮甜味道濃郁。2、螃蟹用刀輕怕幾下殼有裂紋即可便於入味不可過重這樣肉就散了太多碎殼很影響口感。3、包裹生粉時可以在一旁將油預熱裹好的螃蟹輕拍掉散粉後立即入鍋炸時間不可間隔過長。