避風塘茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 取半碗麪粉，倒入啤酒，攪拌成麪糊，麪糊里加入適量鹽、少許胡椒粉，拌勻備用

2. 茄子清洗乾淨，切成條

3. 鍋里加油燒熱，將沾滿面糊的茄子條下油鍋炸，中火炸制

4. 炸到茄子變成金黃酥脆，撈出來控油

5. 大蒜剝皮切碎成蒜粒

6. 另起鍋，鍋裏留很少量的油即可，將蒜粒放進鍋裏煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒變成金黃

7. 加入麪包糠一起翻炒，加少許鹽和雞粉，將炸好的茄子倒進去，讓茄子沾上面包糠即可

烹飪技巧

家裏有上頓喝不了的啤酒，拿來炸東西最好不過了，用啤酒做麪糊，成品金黃酥脆，炸一遍就頂以前復炸過的，如果沒啤酒，可以試試這個方法：玉米澱粉和麪粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出來也是很酥脆的；炸茄子的時候，一開始用中火，最後開大火，可以把茄子裏的油分往外逼出來，茄子吃着不油膩；煸大蒜的時候，要用小火，否則很容易就把大蒜炒糊了。