避風塘大蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料。大蔥、大蒜切成碎末，香蔥剪成蔥花，乾紅辣椒剪成細小的段，備用。

2. 將蝦剪去蝦鬚和蝦槍，用剪刀將蝦的背部剪開，挑出蝦線。將蝦清洗乾淨，控幹水分，放入大碗中，加入鹽和料酒，醃製10分鐘。

3. 鍋燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，將蝦倒入。

4. 中火，將蝦炸至蝦殼鬆脆，撈出控油。將多餘的油倒出，將鍋清洗乾淨。

5. 鍋加熱，入少量油，放入蒜末爆香，放入大蔥末和乾紅辣椒碎煸炒。

6. 將麪包糠放入鍋中同炒，中小火，炒至變成金黃色。

7. 將蝦倒入麪包糠中翻炒幾下。

8. 加入椒鹽調味，並翻炒均勻，使麪包糠均勻地裹在蝦身上。

9. 關火，撒上蔥花，裝盆即可。

烹飪技巧

1、炸蝦一定要用很多的油，才能使蝦殼鬆脆。炸蝦剩餘的油，用來炒青菜什麼的，那是相當的鮮美。2、翻炒麪包糠，火不能太大，否則容易焦。