避風塘炒蟹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 小蔥，香菜，姜，蒜，幹辣椒和紅椒分別切成末。

2. 螃蟹去刷淨後去臍，掰開蟹殼，挑去胃，心和腮，然後切成塊。

3. 切好的螃蟹薄薄的沾上一層澱粉。

4. 然後入鍋炸至螃蟹八成熟，蟹殼變色即可撈出控油。

5. 鍋裏倒油燒熱，放入蒜末，薑末，紅椒末和幹辣椒，炒至蒜蓉顏色微微變黃。

6. 放入麪包糠，拌炒至麪包糠和蒜蓉顏色金黃。

7. 放入炸好的蟹塊，翻炒一下，再放入香菜末和蔥末，倒入生抽和鹽。

8. 轉大火翻炒均勻就可以關火了。

烹飪技巧

1.蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎。2.螃蟹的臍，胃，心和腮都要去掉，不能食用。3.炸螃蟹的時候一定要小心哈，螃蟹雖然沾了澱粉，可入鍋之後多少還是會濺油的。4.炒蒜蓉和麪包糠的時候要注意火候，千萬不要炒糊了。5.生抽一定要少放，主要是爲了提鮮，要是放多了會影響最後成品的顏色。