鮮貝炒蘆筍怎麼做美味好吃

鮮貝炒蘆筍製作這一道菜需要注意火候和準備一些新鮮的鮮貝和蘆筍，蘆筍是大家生活中經常食用的一種食材，深受人們的喜歡，因爲它含有豐富的營養素和一定的中藥價值，蘆筍和鮮貝兩者煲湯可謂營養豐富，是一道高湯，對人體有很大的好處。

主料

輔料

具體步驟

把蝦仁切粒，與扇貝肉放在一起，加鹽1/4茶匙、糖1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白蘭地1湯匙，抓醃均勻，再加玉米澱粉1/2茶匙，再抓勻，把蒜頭剁成茸。

把蘆筍斜刀切粒，紅蘿蔔用迷你型曲奇模割成小花，如果不追求太漂亮，切成菱形也可以。

鍋置爐上，開大火，放菜油約1湯匙，把紅蘿蔔煸出顏色，盛起備用，鍋底留油。轉中火，倒入蝦和扇貝肉，爆至七至八成熟，盛起備用。

不洗鍋，直接加小半鍋水，再加2茶匙鹽，水開後把蘆筍焯至八成熟，濾水備用。

另起鍋，鍋熱加適量菜油潤潤鍋底，倒入蒜茸，大火爆香，倒入蘆筍，點入精鹽適量、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙爆片刻。加入2湯匙（用1/2茶匙玉米澱粉和清水2湯匙兌成的）水澱粉，翻炒，最後加芝麻油1/2湯匙作爲包尾油，兜幾下可裝盤以供食用。

烹飪技巧

蝦仁、蘆筍都要用新鮮的這幾道都是這道菜的靈魂所在。