口蘑鵪鶉蛋燒排骨怎麼做美味好吃

口蘑鵪鶉蛋燒排骨製作不是很簡單需要下功夫的一道菜餚，在挑選排骨的時候一定要選新鮮的排骨，不然煮出的口蘑鵪鶉蛋燒排骨不是很美味，鵪鶉蛋雖然體積很小，但是營養非常的豐富，比雞蛋的營養高好幾倍，選購鵪鶉蛋的時候一定要選擇色澤鮮豔的，殼硬的。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好原材料

2.鵪鶉蛋入鍋煮熟

3.排骨斬塊

4.將每個口蘑切成兩塊

5.生薑、大蒜瓣切成片、小蔥蔥白部分切成段，小蔥葉子切成蔥花

6.豆瓣醬剁細

7.排骨入鍋焯水，水裏加入適量料酒

8.鍋裏放入適量油，燒到八成熱，倒入焯好水的排骨翻炒，加入豆瓣醬翻炒均勻

9.加入口蘑翻炒

10.加入蔥薑蒜、適量醬油、少許老抽，翻炒均勻

11.加入適量開水，大火煮兩分鐘後改中火煮20分鐘

12.煮好的鵪鶉蛋剝掉殼

13.鵪鶉蛋放入鍋裏，中小火煮十幾分鍾

14.出鍋了

烹飪技巧

一、炒排骨的時候不要炒太久，以免肉質太老；二、炒好後加入開水或者燙水，最好不加涼水，以免影響肉質口感；三、豆瓣醬、醬油、老抽都含鹽，所以不加鹽了。