懶媳婦私房菜 - 紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉大概買個兩條，我也不知道多少，差不多能做一盤。燒半鍋開水，火不關，把洗乾淨的肉倒進去，同時放幾片姜和半鏟子料酒，過一會兒水開了就關火，把肉撈出來用水衝乾淨。

2. 準備輔料，蔥薑蒜幹辣椒，準備熗鍋用；小蔥是最後盛出來的時候放的！

3. 鍋裏放油，等油燒熱冒煙的時候放入蔥薑蒜辣椒，有香味後倒入肉。

4. 用鏟子翻炒肉，大概半分鐘後，放入半鏟子糖，再翻炒半分鐘後放兩鏟子料酒，接着放入兩鏟子生抽，半分鐘後倒入一鏟子老抽，想紅點再倒個半鏟子。注意整個過程都大火，但放料酒前容易肉崩點肉，不要怕，不停翻炒就崩不出來。半分鐘後倒入水。

5. 大概放水這麼多，沒過肉一些，其實再多點也沒關係，最後收幹就行。蓋上蓋子還是大火，等沸騰了，用鏟子翻一下蓋上蓋子改小火，不是最小那種，一釐米多高的火苗。等個大概十分鐘後去看下，看水多少，順便翻下，還要用鏟子切下肉看看肉是否能咬動了，輕易切動的話能咬動了，可以根據軟爛程度決定出鍋時間，比如爛了就大火收湯出鍋。

6. 大概收湯到這個程度的時候準備放入雞精，嘗一口湯覺得淡的話還可以放點鹽，放入香蔥後馬上關火，這時候幾乎沒太多汁了，沒有稀稀的水的感覺，但也別太乾了。

7. 出鍋後的效果，味道很好吃喔。最後總結下我做飯的主旨是，不知道水乾了沒有就多看看，鹹了淡了不知道嘗一下，沒太多的講究，步驟就那麼簡單！

烹飪技巧

沒啥技巧和講究，按照做法差不多來就行，省時省事方便！