抹茶巧克力慕司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 慕司圈做法：盆中加入40克色拉油，再倒入40克牛奶，攪打均勻。

2. 低筋麪粉過篩，篩入盆中，從底部翻起攪拌成均勻的麪糊。

3. 取3個雞蛋，將蛋白蛋黃分離，把蛋黃放入麪糊中。

4. 用刮刀從底部翻起，讓蛋黃混合到麪糊中。

5. 3個蛋白另外放入無油無水的盆中，用電動打蛋器打至出現魚眼狀的粗泡，然後加入1/3細砂糖，繼續攪打。

6. 打至泡泡呈現肥皂泡狀再加入剩餘的細砂糖，繼續順着一個方向劃圈攪打，出現直立的小尖角即可。

7. 取1/3蛋白糊放入第四步的麪糊中，快速輕盈的翻揉，使其融合。

8. 再把剩餘的2/3蛋白糊放入麪糊中，同樣手法快速輕盈的翻揉，使麪糊逐漸均勻。

9. 模子底部鋪一層油布或油紙，將麪糊全部倒入模具中，輕震排出氣泡。

10. 烤箱預熱，180度烤制25分鐘左右。

11. 烤製出來的蛋糕倒扣放涼，用心型慕司圈在蛋糕上扣出圖案備用。

12. 巧克力慕司餡做法：80克淡奶油放入盆中，再放入2個蛋黃，攪拌均勻後隔水加熱，取出後自然冷卻。

13. 再取160克淡奶油放入盆中，用電動打蛋器順時針劃圈打發。

14. 取200克巧克力，隔水加熱成均勻無顆粒自然流動的液體。

15. 將步驟一中的淡奶油倒入巧克力液中，快速攪拌，使其均勻融合；再加入步驟二中打發好的蛋奶油，翻揉均勻。

16. 取四個心型慕司圈，用錫紙包裹住底部，將巧克力慕司餡均勻的倒入慕司圈中，1/3滿即可。

17. 慕司餡稍凝固後，鋪上一層略小於慕司圈的心型戚風蛋糕。

18. 再依次倒入剩餘的巧克力慕司餡，抹平表面即可，放入冰箱冷藏4小時以上。

19. 取出後，用脫模刀沿心型外側脫模，並在心型頂部均勻撒一層可可粉。

20. 再篩一層抹茶粉即可。依次按上述方法做完四個心型抹茶巧克力慕司。

21. 將慕司擺成四葉草圖案，並做裝飾即可。