巧克力慕司蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 6寸可可戚風做法：將蛋黃打散，分次加入細砂糖、色拉油和牛奶攪拌均勻。

2. 將麪粉、鹽、泡打粉可可粉過篩，分次倒入1中攪拌均勻。

3. 將塔塔粉倒入蛋白中，打至魚眼泡，分次回入細砂糖，打至硬性發泡（倒盒不流即可）。此時將烤箱預熱。

4. 取1/3打發的蛋白至攪拌好的蛋黃糊中，用橡皮鏟從底部向上翻着攪拌，速度儘量快（我是直接用手攪拌的，這樣比較快）。攪拌均勻後，再取1/3蛋白同樣方法拌勻

5. 將拌好的麪糊倒入剩下的1/3蛋白中，同樣方法攪拌至均勻。

6. 將麪糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油紙鋪好，沒有也可不鋪）入烤箱前震幾下，可消掉大泡，使蛋糕更加細膩。

7. 180度烤30分鐘，先放中層20分鐘，等上色後調至下層烤10分鐘。根據不同烤箱而定。

8. 出爐後，倒扣，待涼備用。

9. 涼透的戚風切成兩片待用。

10. 慕司餡做法：將魚膠粉放入容器里加入50ML牛奶攪拌均勻。

11. 隔水加熱至全部溶化，加入巧克力、剩下的牛奶（我用的是上次打過火的淡奶油100ML）充分攪拌均勻成液態。

12. 離火自然放涼（千萬不要放到冰箱裏）

13. 將淡奶油打發加入涼透的巧克力醬中拌勻，時間不要太長，攪拌均勻即可。

14. 在模具中先放一片可可戚風，倒入一半慕司餡，再放入一片戚風，倒入剩下的慕司餡，抹平，放入冰箱冷藏4小時即可。

15. 可以在上面適當裝飾，效果會更好。