老母雞鮑魚玉米湯 - 亞運美食怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鮑魚去掉內臟，連殼用小刷子刷乾淨，再用鹽刷洗一遍，老母雞斬成大件，放進鍋裏，加入沒過材料的水，放進3塊薑片，煮開；

2. 煮開後關火，開水龍頭沖洗乾淨浮沫，老母雞和鮑魚飛水步驟完成；

3. 先把胡蘿蔔削皮切片，玉米去衣切大件，然後把飛水後沖洗乾淨的雞塊、鮑魚和胡蘿蔔、玉米、三塊薑片放進湯鍋裏，加入清水12碗；

4. 先用大火把水煮開，繼續大火煲15分鐘；

5. 轉小火煲2個小時，放鹽調味即可。

烹飪技巧

鮑魚殼有滋陰清熱的功效，不要丟棄，只要用鹽刷洗乾淨，就可以放進去一起煲湯。老母雞和鮑魚要先飛水這樣煲出來的湯水才好喝。