下酒好菜 - 滷豬肝怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 洗淨的豬肝放冷水煮沸，將血水出盡。

2. 蔥切段 姜切片，八角桂皮準備好。

3. 倒掉洗血水的水，重換冷水和豬肝一起煮。將2裏所有料一起倒下鍋。後加大量醬油，鹽，適量味精，糖，料酒一起煮。煮沸後，嘗一下滷子，要感覺很鹹，如果不夠再加醬油和鹽。 煮開後調中火繼續煮大約8分鐘。之後轉小火煮30分鐘左右。關火，讓豬肝在滷子裏浸泡一夜。第二天就可以吃啦~

烹飪技巧

血水要出盡，不然會腥。滷子鹹一點沒關係，豬肝是不容易入味的食材，所以不要吝嗇加醬油和鹽。豬肝剛下鍋時容易粘鍋底，注意翻動，煮一會外表熟了就沒問題了了。