墨西哥蜜豆早餐包的做法 - 墨西哥蜜豆早餐包怎麼做

“這是一款傳統的麪包，就像肉鬆麪包、甜甜圈一樣，在麪包界已經自成一派，形成一個完整而獨立的體系了，可以說它是基本款，是每個烘焙者必修的一課！~
它的結構很簡單，鬆軟的麪包、香甜的蜜豆餡加上化渣的酥皮，簡單卻不失層次，不愧能擔當早餐中的主力軍！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

墨西哥蜜豆早餐包的做法步驟

• 1、麪包材料用後油法揉麪至擴展階段

• 2、蓋保鮮膜室溫發酵40-60分鐘

• 3、發酵至2倍大

• 4、手揉麪團排氣

• 5、把麪糰分成4份，室溫下中間發酵15分鐘

• 6、中間發酵完成後，將蜜紅豆包入麪糰中

• 7、滾圓收口向下，在35度85%左右的溼度下，進行最後發酵，發酵到2倍大即可

• 8、將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發)

• 9、加入打散的雞蛋液，充分攪拌均勻

• 10、充分攪勻的樣子，注意是沒有水油分離情況的

• 11、倒入低筋麪粉

• 12、攪拌成糊狀即成墨西哥麪糊，裝入裱花袋中

• 13、將麪糊以畫圈的方式擠在發酵好的麪糰上

• 14、180度，中層，15-20分鐘即可

小竅門

麪糊不要擠得過滿，因爲在烘焙的過程中會受熱融化，擠得過滿會流下來的~