日式輕乳酪蛋糕的做法 那一份輕盈的香甜—日式輕乳酪蛋糕 日式輕乳酪蛋糕怎麼做

“每年我的生日都是下雨天，今年也不例外，外面狂風暴雨的，沒法出門，好不鬱悶，老公起牀後笑嘻嘻地說：“老婆生日快樂。”搞得我心裏又酸又甜的，甜的是老公好有愛哦，酸的是，又老一歲了，眼角的魚尾紋又加深了。爲了紀念遠去的青春和安慰自己受傷的心靈，我決定做乳酪蛋糕，然後狂吃一頓
很喜歡吃輕乳酪蛋糕，那種輕盈軟滑的口感，淡淡的奶香味令我百吃不厭，之前做的版本粉放的比較少，所以比較溼，今天我換了文怡的方子，粉放的多了，感覺沒那麼溼了，口感更好。

8寸圓模具，150度，水浴法，60分鐘”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

日式輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、把奶油奶酪放入大碗中，加入白砂糖，然後隔水加熱，用打蛋器攪拌至細膩無顆粒

• 2、將蛋黃與蛋白分離，逐個加入蛋黃，並攪拌均勻

• 3、加入牛奶和檸檬汁，攪拌均勻

• 4、依次篩入低粉和玉米澱粉，順時針攪拌均勻。

• 5、隔水融化黃油，並倒入奶酪糊裏，攪拌均勻備用。

• 6、在蛋白里加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，分3次加入白砂糖，將蛋白打至溼性發泡。預熱，150度。

• 7、將打發的蛋白分3次加入到奶酪糊裏，像炒菜一樣上下攪拌均勻，不要畫圈攪拌

• 8、將攪拌好的奶酪糊倒入模具，我用的是活底模具，所以用錫紙包起來以防進水，用刮板抹平蛋糕表面，放入烤箱。

• 9、烤好後取出來晾凍以後脫模，放入冰箱冷凍幾個小時口感更好。

小竅門

1.我這次用的方子，麪粉量較大，如果喜歡非常溼潤的口感，可以減少麪粉的量。
2.乳酪蛋糕的蛋白打發，溼性發泡就好了，不需要乾性發泡。
3.採用水浴的烤制方法，可以做出溼潤綿滑的口感。
4.如果用的是活底模具，就一定要用錫紙把模具包起來以防進水。