紅曲蔓越莓麪包的做法 味蕾極致享受，紅曲蔓越莓麪包 紅曲蔓越莓麪包怎麼做

“這是一個750克大面包的份量，由麪包機PE9600WT揉麪、發酵、烘烤而成，顏色誘人，適合四五口之家享用哦！配方來自愛和自由，做出來的麪包鬆軟好吃。
當中的食材紅曲粉，對蛋白質有很強的着色力，常常作爲食品染色色素。它與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。但是使用紅曲粉時需注意，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用。而蔓越莓幹需要用水浸泡溼潤，品嚐起來味道酸甜清爽，口感比葡萄乾好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅曲蔓越莓麪包的做法步驟

• 1、將蔓越莓幹放入冷水中浸泡30分鐘，瀝乾水備用。

• 2、將除黃油和蔓越莓以外的食材放入麪包機內。

• 3、啓動程序15imix，揉麪20分鐘。

• 4、然後放入黃油，再次啓動啓動程序15imix，揉麪20分鐘。

• 5、經過兩次揉麪的麪糰，變得更光滑。

• 6、基本上可以拉出手套膜。

• 7、將麪糰揉圓，重新放入麪包機，選擇程序20進行一次發酵，時間2小時。

• 8、這是一次發酵後的麪糰。

• 9、取出麪糰，排氣。攪拌刀也一同取出。

• 10、在擀開的麪糰上放上瀝乾水的蔓越莓幹。

• 11、將麪糰捲起，放入麪包機桶內。

• 12、選擇酸奶程序，進行二次發酵，大概發酵至7分滿，如圖。

• 13、然後啓動程序26進行烘烤，時間55分鐘。

• 14、烘烤結束後倒出麪包，冷卻後切片即可。

小竅門

1、不同重量的食材，選擇的烘焙時間不同，請根據實際的用量做相應的調整。本配方是750克的用量。
2、我使用的是PE9600WT麪包機，大家使用別的麪包機注意適當的調整。