蜜紅豆白巧克力慕斯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 白巧克力慕斯牛奶和一半的奶油放小鍋中加熱，關火；巧克力切碎，放入熱牛奶中攪拌至融化，再加入泡軟的魚膠片攪拌。用篩子濾掉雜質；

2. 蛋白打發到乾性發泡；剩下的鮮奶油打發到濃稠。以上三份材料分次混合，拌勻。加入少許rum會更香。

3. 紅豆慕斯牛奶小火加熱後放入泡軟的魚膠片拌至融化；奶油打7-8成發，蜜紅豆用攪拌機打成泥，和牛奶、奶油拌勻。

4. 可以再加入一些粒狀的蜜紅豆以增加口感。

5. 烤好的戚風脫模後切片，刷酒糖液。在模子中依次放入蛋糕片-紅豆慕斯-蛋糕片-巧克力慕斯，放入冰箱冷藏隔夜即可。

烹飪技巧

以上材料分量爲一個18*18方模2個5*5的小慕斯模蜜紅豆和白巧克力都已經足夠甜，所以沒有再加額外的糖了，這個分量很合適，吃起來不會太甜膩（前提是，我的蜜紅豆的甜度是空口吃剛好，不會甜不會淡那種）白巧克力和紅豆的配合忘了是從哪裏看來的，之前只是有個模糊的印象，不過吃起來竟然出乎意料的好。