抹茶紅豆慕斯派怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 作法─將所有的材料A攪拌均勻備用。

2. 將所有的材料B混揉均勻，切成約黃豆大小的粗粒備用。

3. 將作法1的材料加入作法2的材料中混勻成麪糰(用壓的方式，不可搓揉，否則會出筋變硬)，放入冰箱冷藏1小時。

4. 將冷藏後的麪糰分切成每個250公克，滾圓後分別桿成0.3公分厚的圓形，舖入8寸派盤或塔模型整形鬆弛一下，放入烤箱內以上火200℃、下火170℃烤20～25分鐘即完成。

5. 作法─將材料A一起打發備用。

6. 明膠片用冰水泡軟；抹茶粉與冷開水調勻備用。

7. 將材料D煮至砂糖融化，慢慢沖入作法1的材料中混勻，加入明膠片，加熱至80℃熄火，加入抹茶粉水混合均勻，待涼備用。

8. 將鮮奶油打至7～8分發，加入作法3的材料中，再加入蜜紅豆一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘待凝結冰涼。

9. 將冷藏後的慕斯略爲攪拌，裝入擠花袋中擠入烤好的派皮內，冷藏1～2小時冰涼後即完成。