雙色擠擠小熊麪包的做法 - 雙色擠擠小熊麪包怎麼做

來源：飄香吧 2.18W

“萌萌的小熊擠擠麪包其實很簡單，都是小圓球組裝而來的。我加了3g的可可粉，就成雙色小熊了，是不是很可愛！”

食材明細

主料

高筋麪粉 （200g）
清水（90g）
白砂糖 （25g）
黃油（25g）
鹽（2g）
酵母（3g）

輔料

香草巧克力 （適量）
牛奶巧克力 （適量）
椰蓉餡 （80g）
全蛋液 （適量（刷面））
可可粉 （3g）

原味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

雙色擠擠小熊麪包的做法步驟

1、先準備做麪包的材料，稱重備好。黃油放在溫暖的地方，室溫軟化。
2、除黃油外，將圖1中材料放入大盆中，攪拌均勻，和成麪糰，移至硅膠墊上繼續和麪。
3、揉至能拉出大片薄膜，但是易破的狀態。
4、將軟化的黃油加入，繼續揉搓，並結合摔打的方式。
5、揉至麪糰擴展狀態，即揪下一小塊麪糰，可輕易拉出薄薄的手套膜，而不會破。
6、揉成光滑的麪糰放在盆裏，放入烤箱選擇發酵。時間定爲50分鐘。爲了保證溼度，在烤箱裏放一碗熱水。
7、發酵至2倍大小就可以了。發酵好的麪糰進行揉麪排氣。
8、將麪糰稱重取144g的麪糰2份，其中一份加入可可粉3g，揉勻。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
9、麪糰鬆弛時間準備餡料，將椰蓉餡5g每個揉成小圓，繼續放冰箱冷藏備用。
10、鬆弛好的麪糰開始做小熊了，取144g每份的麪糰，平均分成8份。添加可可粉的麪糰也是平均分成8份。每小份18g。
11、取小份，擀成圓片。每份包裹一個椰蓉餡，收口，包緊。
12、收口向下，依次全部做好，共16個。
13、將原味麪糰和添加了可可粉的麪糰間隔擺放，如圖！送入烤箱進行二次發酵。
14、將剩餘的一塊麪團，搓成長條，然後分割，揉圓，成32個小圓球，做小熊的耳朵。蓋上保鮮膜，備用。
15、麪糰發至2倍大小就可以了，發酵好的麪糰已經膨脹，逐漸填滿烤盤。
16、將小耳朵粘清水安放在小熊頭部的位置，在上面刷一層全蛋液。
17、送入烤箱150度，烘烤25-30分鐘。
18、出爐後，取出，放涼。
19、在裱花袋裏裝入白巧克力隔水融化，然後剪小口，給小熊擠上鼻子。放涼！
20、等白色巧克力凝固後，融化黑色巧克力，擠上小眼睛和嘴巴，如圖！
21、完成的雙色擠擠小熊，你也可以用抹茶粉，隨你喜歡。
22、小熊看這裏，拍個照！
23、希望您能喜歡！

小竅門

1.不一樣的麪粉，吸水量不同，所以水量要逐步添加。
2.麪包的揉麪方法是類似於搓衣服式的向前推，並結合摔打的方式，這樣更容易出膜。
3.椰蓉餡的具體操作方法，在前面菜譜已經說明，可以參考。
4.烘烤的時間和溫度根據自家烤箱脾氣來定，我家烤箱溫度偏高。
5.可可粉的添加可以在一次發酵後，也可以在發酵前添加。也可以用抹茶、紅曲代替，隨你喜歡！