擠擠麪包之金毛小獅王的做法 - 擠擠麪包之金毛小獅王怎麼做
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“當天冷時你看到這麼一羣毛絨絨的小東西時是否感覺暖和多了?這是我做這款麪包的用意~給處在冷天裏的朋友們送去一份溫暖,雖然你們吃不到,但我知道你們一定能感受到”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
擠擠麪包之金毛小獅王的做法步驟
1、先製作湯種:25克高筋麪粉倒入125克清水中用手動打蛋器攪勻
2、開小火用橡皮刀不停的攪拌以防糊底
3、但麪糊溫度達到65度時關火
4、做好的麪糊即爲湯種,用保鮮膜蓋好室溫冷卻備用
5、備好所有材料
6、除了黃油其它的材料倒入和麪盆用筷子攪勻後倒入清水繼續攪勻
7、攪勻後抓成團移至揉麪墊開始揉麪
8、當面團揉至表面稍光滑時加入黃油繼續揉
9、揉至麪糰可以拉出薄膜即可
10、收圓蓋上保鮮膜進行發酵
11、一個小時後麪糰發酵至1.5倍大
12、排氣後分出2克小麪糰16個,大面團16個
13、大面團依次排上不粘烤盤上,小麪糰放到大面團中間進行二次發酵
14、發酵好用剪刀剪出一對小口
15、杏仁對半切開後插入小口當耳朵
16、放入上下火180度預熱好的烤箱中層烤制20分鐘即可
17、出爐後黑巧克力放入裱花袋隔水融化後剪小口畫出線條,在要粘肉鬆的位置擠上沙拉醬粘上肉鬆即可
18、成品圖
小竅門
1.湯種配方能使麪包更軟更不易老化,做好的湯種必須蓋好室溫冷卻後方可使用
2.每個品牌面粉的吸水性都存在差異,水的用量請酌情增減
3.插入杏仁時可以蘸點水更容易插入麪糰,而且要儘量插深一點
4.每臺烤箱溫度都有區別,請根據自家烤箱溫度進行調節