蒜香歐芹烤鴨腿的做法 【蒜香歐芹烤鴨腿】——小香草打造無油煙美味 蒜香歐芹烤鴨腿怎麼做

“這個烤鴨腿是頭天晚上醃好的。我用了點蒜香燒烤醬，自己又加了些歐芹碎。歐芹是地中海沿海一帶最常使用的菜餚作料，含有豐富維生素a、b、c、鈣質、鐵質及礦物質；可以利尿，清除膀胱炎與尿道結石；防止面板老化，促進消化系統，並舒解風溼痛及關節炎，小小的香草，大妙用哦，配在烤肉裏可是別有一番風味。烤出來的鴨腿鮮嫩多汁，切好後，女兒也吃了好幾塊肉肉，想偷懶的話，還有比這個更省事省力的嗎？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香歐芹烤鴨腿的做法步驟

• 1、準備材料，將鴨腿洗淨擦乾。

• 2、在鴨腿的周身均勻地撒上鹽，靜醃製20分鐘左右。

• 3、將蒜香燒烤醬、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、蔥、姜塗抹在鴨腿上。

• 4、再加幹歐芹碎，與鴨腿拌均勻。

• 5、將鴨腿與料汁充分拌勻後，裝入保鮮袋中醃製24小時，使其充分入味。

• 6、烤盤內鋪上一層錫紙，然後將醃漬好的鴨腿放在烤網上，用錫紙包住容易烤糊的部位

• 7、送入預熱好的烤箱中，以190度先烤20分鐘，然後取出鴨腿，在其周身刷上一層蜂蜜白醋水，再放入烤箱中繼續烤40-60分鐘，期間也要刷1-2次蜂蜜，一共烤制時間約爲1小時左右。

• 8、香噴噴的鴨腿就烤好了。

小竅門

◎蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。並且烤出來色澤非常漂亮。沒有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的話可以加少許水稀釋一下再刷。

◎鴨腿醃漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，醃漬2-3個小時也可以用了。

◎用保鮮袋來裝鴨腿，排出袋內多餘的空氣，我覺得比用盒子會更易入味。

◎烤好後的鴨腿可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉，準備上蔥白、黃瓜條，按照烤鴨的方法來吃，荷葉餅可以在超市買到現成的，也可以自己來做。