蔥香曲奇餅的做法 - 蔥香曲奇餅怎麼做

“家人吃餅乾，向來偏愛鹹味的。所以這次做的曲奇餅我也加了3克鹽，糖粉比原配方少了一半，加了切碎的蔥花，做出來的曲奇餅鹹香酥脆，細嚼之下有濃郁的香蔥味，特別好吃。

上午做了一份，拍完照就被三個在家過週末的小吃貨一掃而空，看他們喜歡吃，下午再接再厲又做了一份。其實呀，第二份手法熟練了，擠出來的花紋線條流暢很多，大小更均勻，比這一份好看多了，可惜到了傍晚，光線不太好，沒有將成品圖拍下來。
做好的曲奇餅乾，冷卻後用一個乾淨的儲物罐儲存起來，可以保持乾爽酥脆，不過建議儘量在一週內吃完，因爲自制的餅乾沒有添加防腐劑，放的時間過長，容易變質。

擠曲奇是很多朋友比較畏懼的一個步驟，食尚做曲奇餅，也失敗過不少，最後只能請垃圾桶吃。記得第一次做曲奇餅時，最初的步驟很完美，到了裱花的時候，將全身力氣都用上了，就是擠不出來，最後報廢了兩個裱花袋不說，好長時間都沒敢再做曲奇餅。後來在網上看到了一些技巧：1，製作過程中下面墊一盆溫水，這樣拌得比較軟。2，擠不出來後用吹風機吹吹裱花袋四周；3，把黃油直接加熱，混入麪粉和糖粉，這樣拌出來的麪糊比較柔軟，容易擠出來。一一試過，做下來就比較輕鬆了。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香曲奇餅的做法步驟

• 1、稱量好所有材料；

• 2、黃油隔水加熱融化；

• 3、加入牛奶和糖粉、鹽、充分攪拌均勻；

• 4、將蛋液倒入黃油中；

• 5、加入洗淨瀝乾切碎的蔥末，喜歡蔥味濃的可以多放點，若喜歡芝麻香，亦可以加點炒熟的白芝麻，增加曲奇餅的風味；

• 6、篩入金龍魚低筋小麥粉；

• 7、用刮刀拌勻，如果冬天的話，可以在拌麪糊時給下面熱一盆溫水；

• 8、把曲奇花嘴裝入裱花袋，再裝上面糊；

• 9、均勻擠在鋪好油紙的烤盤上；

• 10、放入烤箱中層，以上下火，150度烤30至35分鐘；

• 11、烘烤結束後，戴上隔熱手套將烤盤取出，讓曲奇餅自然冷卻，再食用口感更香酥；

• 12、吃不完用罐子密封儲存

小竅門

食尚小貼士：

1.烤到最後階段，蹲點觀察，避免上色過重。烤箱溫度有差異，如果還不上色可以再加幾分鐘。

2.香蔥切碎，一定要很碎，不然擠的時候會掛在裱花嘴上擠不出來。