波蘭種黑椒洋蔥貝果的做法 - 波蘭種黑椒洋蔥貝果怎麼做

“今天推薦一款鹹香貝果，省時低糖低油，微鹹微辣又有滿滿洋蔥酥香味。最近太忙了，沒空做耗時長的吐司麪包，接連做了幾次貝果後，越來越喜歡這種省時又低熱量的麪包了，天熱不到兩小時就能搞定。特別是今天的這款貝果，是最近做的幾款裏面最喜歡的，適合就這樣空口吃，越嚼越香。熱食口感最佳，第二天可以在表面噴水，在預熱好200度的烤箱裏再烤3、4分鐘使表面恢復硬脆再吃，外脆裏軟非常好吃。（不喜食蔥和不喜韌性口感麪包的就別試了）另外，這款貝果也因加入了波蘭種而比普通的貝果口感要柔軟一些。
以下是原料：：
波蘭種：高粉50克水50克酵母0.5克
主麪糰：高粉200克水85克酵母2克糖8克鹽5克黃油5克現磨黑胡椒粉適量洋蔥酥20克
煮麪團水：水1000克食用小蘇打1小勺”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

波蘭種黑椒洋蔥貝果的做法步驟

• 1、洋蔥切成約指甲大小，在油裏用小火，注意是小火炸。

• 2、慢慢地炸至大部分酥。

• 3、這是炸好的洋蔥酥，有小部分還是軟的，不影響口感。

• 4、波蘭種的原料混合，發至漲起後回落，入冷藏可放三天。波蘭種和主麪糰裏除黃油、黑椒、洋蔥酥外的材料混合成團。（水可先預留一點，視情況添加）

• 5、放麪包機共揉約15分鐘，在7、8分鐘的時候加入軟化的黃油。

• 6、揉成擴展階段，能拉出稍厚的膜。

• 7、加入現磨的黑胡椒粉和洋蔥酥，揉勻。（因洋蔥酥中會有一點油，所以如果加入後面團太溼，可以稍加一點點麪粉）

• 8、揉好的麪糰。

• 9、麪糰分六份滾圓鬆馳10分鐘。

• 10、取一份擀成橢圓並翻面。

• 11、如圖兩頭向中間對摺。

• 12、再對摺後捏緊接口。

• 13、搓成約20公分長，一頭擀扁。

• 14、把另一頭放在擀扁的地方。包住後捏緊收口。一個個做好，下在墊一張油紙放置，方便等一下放入糖水煮。

• 15、蓋上保鮮膜鬆馳20-30分鐘左右（室溫當時約30度），天冷適當延長時間。大概發1-1.5倍大就可以，不需發兩倍大，不然成品容易皺皮。

• 16、快發好時，開始預熱烤箱和煮水，烤箱預熱210-220度。糖水開後開小火保持微沸，放入貝果每面各煮30秒，用漏勺撈出瀝掉水。

• 17、都煮好後放在烤盤上。

• 18、200度約20分鐘。

• 19、取出晾涼，密封儲存。第二天可以在表面噴水，在預熱好200度的烤箱裏再烤3、4分鐘使表面恢復硬脆再吃。長時間儲存需冷凍。

• 20、成品

• 21、成品